Purzione pe quattru cinque ristiani:

Menzu chilu de farina de ranu nosciu.

sale,quantu te pare.

Preparamu le Sagne.

Mpastamu la farina cu l'acqua e faticamala fenca a quannu non facimu na lavana beddha tosta.Cu lu minaturu la stenni cu la faci fina,in modu cu pozzi fare le striscie de la larghezza de nu disciutu,poi la zicchi cu lu disciutu rossu e lu secundu e li passi lu parmu de la manu leggeru leggeru,in modu cu se nturtia,almeno pe tre vote su iddha stessa.Na vota spicciatu de nturtiare,lassi siccare pe nu paru d'ure,e poi le cali intra l'acqua covata.Dopu tre,quattru minuti le sculi e le conzi cu lu sugu de carne de porcu.

Te licchi li musi.

Ingredienti per 4/5 persone

gr: 500 di farina di grano
sale q. b

Preparazione
Impastare la farina di grano con l'acqua e lavorarla fino a quando l'impasto risulterà omogeneo e consistente.
Con il matterello ( minnaturu) fare una sfoglia sottile. Tagliare a striscioline di un centimetro e mezzo, attorcigliare con l'indice e il pollice tenendo ferma da una parte la striscia, mentre con il palmo della mano destra si "incannula" la sagna che, essendo molto lunga, va rigirata tre volte su se stessa.
Lasciare asciugare le "sagne", su un vassoio di cartone e poi cuocere in acqua bollente salata.